El agua utilizada para cocer el arroz y posteriormente fermentada (por ejemplo, el tradicional amazake japonés) se convierte en un alimento rico en probióticos. Es una forma natural de obtener líquidos fermentados beneficiosos para el intestino.
Fermentación sencilla del arroz (método):
Ingrediente: utilice arroz cocido y una pequeña cantidad de agua.
Proceso: Deja el arroz caliente en un lugar cálido con un cultivo iniciador (por ejemplo, koji o un poco de yogur) durante 6-8 horas.
Resultado: Se obtiene una bebida dulce y naturalmente probiótica o una base para batidos.